多盈娱乐

　　辅料当然就是青菜叶了。推荐几种青菜叶：空心菜，重庆叫藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破，不要去叶，豌豆尖，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过最好；莴笋尖， ...

　　汤菜的盛装操作如下：小型易碎的原料扣入碗中后，应用手勺将菜肴盖住，再将汤从手勺上倒下，以保持菜肴形态美观。大型原料应将菜肴整齐地扣人碗中，再将汤沿碗边缓缓倒人，以免影响形状和使汤汁飞溅出碗外。汤菜盛碗时，一般以盛至离碗边 ...

　　由于烧、炖、焖、蒸菜大都用大型或整只的原料进行烹制而成，其装盘方法比较相同。一般常用以下几种方法：1．盛入法：盛入法适用于一些不易散碎的块形菜肴。如家常豆腐、黄焖鸡块等菜肴都是用这种方法装盘。装盘时，先将小的、形状差的块 ...